Philosophie
Philosophie de la production
Le choix des techniques de production est très rigoureux. La gestion agronomique se base sur les disciplinaires de l’agriculture biologique mais je recherche une ultérieure réduction de l’impact sur l’environnement et un renforcement de la synergie positive entre la plante et le milieu dans lequel elle pousse, dans le but d’augmenter la fertilité naturelle et de mettre en valeur les caractéristiques du produit local. Le mot d’ordre est contrôler : si les conditions le permettent, aucun traitement ne se fait dans l’oliveraie, ni de pesticides, ni de fongicides, ni même de produits autorisés dans l’agriculture biologique.
Je produis l’huile d’olive vierge extra certifiée selon le disciplinaire de l’agriculture biologique. Ayant une petite entreprise, les coûts sont plus hauts que ceux de l’industrie agro-alimentaire mais les résultats bien meilleurs: j’ai la possibilité et la chance de pouvoir mettre en valeur les différences entre les variétés d’olives, les caractéristiques du territoire et les particularités de l’année de production pour obtenir et garantir ainsi des produits uniques et naturels.
Etre producteurs agricoles signifie aussi gérer et maintenir le territoire dans lequel nous vivons et travaillons; personnellement je suis honoré de pouvoir contribuer au maintien d’un coin du paysage toscan très apprécié dans le monde.
Qualité et excellence
En général, la qualité d’un produit agro-alimentaire peut être un objectif d’entreprise et son niveau plus haut est le résultat d’un effort constant dans le soin de tous les plus petits détails. Lorsque la terre est généreuse on peut obtenir l’excellence. En tant que petite entreprise, le seul moyen pour me distinguer et donner à mes clients des émotions naturelles est donc de fournir la meilleure qualité et de poursuivre l’excellence.